Bol tacos au poisson & sauce crémeuse à l’avocat
Recette pour environ 3 à 4 portions
INGRÉDIENTS
Poisson
Filets de sole — 8
Paprika — 1 c. à thé
Sel d’ail — 1 c. à thé
Poudre d’oignon — 1 c. à thé
Piment de Cayenne — 1/2 c. à thé
Huile d’olive — pour la cuisson
Sauce à l’avocat
Avocat — 1
Crème sure 1% — 1/2 tasse
Ail — 1/2 c. à thé
Oignons verts — 2
Gingembre frais — 1/2 c. à thé
Jus de lime — 1/2 lime
Huile d’olive — 1 c. à thé
Miel — 1/2 c. à thé
Sel d’ail — 1/4 c. à thé
Poudre d’oignon — 1/4 c. à thé
Sel et poivre — au goût
Persil frais — 1 c. à soupe
Garnitures
Fèves noires — 1 canne rincées et égouttées
Oignon rouge — 1 petit haché
Tomates — 1 à 2 petites coupées
Chou kale — au goût massé avec 1 c. à soupe d’huile d’olive
Chou rouge — au goût finement tranché
Base
Riz — 2 tasses cuit
Jus de lime — 1/2 lime
Persil frais — 1 c. à soupe
PRÉPARATION
- Cuire le riz selon les instructions. Ajouter le jus d’une 1/2 lime et 1 c. à soupe persil frais puis mélanger.
- Masser le chou kale avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes pour l’attendrir. Réserver avec le chou rouge.
- Mélanger la canne de fèves noires, l’oignon rouge et les tomates dans un bol. Réserver.
- Préparer la sauce en mélangeant 1 avocat, 1/2 tasse de crème sure, 1/2 c. à thé d’ail, les 2 oignons verts, 1/2 c. à thé de gingembre , le jus d’une 1/2 lime, 1 c. à thé d’huile d’olive, 1/2 c. à thé de miel, 1/4 c. à thé de sel d’ail, 1/4 c. à thé de poudre d’oignon, le sel et poivre et 1 c. à soupe de persil frais. Mixer jusqu’à consistance lisse.
- Assaisonner les filets de sole avec 1 c. à thé de paprika, 1 c. à thé de sel d’ail, 1 c. à thé de poudre d’oignon et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne.
- Cuire le poisson dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à cuisson complète.
- Monter les bols avec le riz, le mélange de fèves, le kale, le chou rouge et le poisson.
- Ajouter la sauce à l’avocat et servir immédiatement.