BROCHETTES DE POULET ARTICHAUT & CITRON
Des brochettes de poulet tendres et juteuses grâce à une marinade au yogourt grec et citron, relevées par l’artichaut et terminées avec un beurre au paprika qui fond sur les brochettes chaudes.
La recette est pour 1 à 3 portion
INGRÉDIENTS
Poulet et marinade
Poitrine de poulet — 2 (400 à 450 g), coupées en cubes
Yogourt grec nature — ¼ tasse
Jus de citron — 1 c. à soupe
Jus d’artichaut (voir note) — 1 c. à soupe
Zeste de citron — 1 citron
Huile d’olive — 1 c. à soupe
Ail — 2 gousses, hachées
Sel — ½ c. à thé
Poivre — au goût
Origan séché — 1 c. à thé
Garniture
Cœurs ou quartiers d’artichauts — 1 tasse, coupés
Oignon rouge — ½, en morceaux
Tzatziki — au goût
Pain pita (optionnel) — au goût
Beurre assaisonné
Beurre — 3 c. à soupe, tempéré
Paprika — 1 c. à thé
Ail — 1 petite gousse, très finement hachée
Zeste de citron — ½ citron
Persil frais — 1 à 2 c. à soupe, haché
Sel — une pincée
Poivre — au goût
PRÉPARATION
- Couper 2 poitrines de poulet en lanières.
- Mélanger ¼ tasse de yogourt grec avec 2 c. à soupe de jus de citron, le zeste de 1 citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 c. à thé d’origan, ½ c. à thé de sel et du poivre. Ajouter le poulet et bien enrober. Laisser mariner 1 à 4 heures au réfrigérateur.
- Couper 1 tasse de cœurs d’artichauts et ½ oignon rouge en morceaux.
- Monter les brochettes en alternant poulet, artichauts et oignon.
- Cuire au BBQ à feu moyen ou au four à 425°F pendant 18 à 22 minutes, en retournant à mi-cuisson. Vérifier souvent selon l'intensité de votre four. Sinon, j'aime bien les faire au air fryer à 380°F.
- Mélanger 3 c. à soupe de beurre tempéré avec 1 c. à thé de paprika, 1 petite gousse d’ail, le zeste de ½ citron, 1 à 2 c. à soupe de persil, une pincée de sel et du poivre.
- À la sortie de la cuisson, déposer le beurre assaisonné directement sur les brochettes chaudes pour qu’il fonde et enrobe le tout.
- Servir avec du tzatziki au goût et accompagner de pain pita grillé.
NOTES
Le jus d’artichaut correspond simplement au liquide contenu dans le pot d’artichauts marinés (peut être remplacé par 1 c. à soupe supplémentaire de jus de citron).
Le yogourt grec attendrit le poulet, tout en créant une texture ultra juteuse après cuisson.