Muffins protéinés aux pêches et aux bleuets

Muffins protéinés aux pêches et aux bleuets

MUFFINS PROTÉINÉS AUX PÊCHES ET AUX BLEUETS

Des muffins nourrissants et soutenants, naturellement sucrés au sirop d’érable. Ils goûtent littéralement un mélange de yogourt à la pêche et de bleuets!

INGRÉDIENTS

Muffins

Farine d’avoine — 2 tasses (210 g)
Poudre à pâte — 2 c. à thé (8 g)
Bicarbonate de soude — 1 c. à thé (3 g)
Sel — 1/2 c. à thé (3 g)
Protéine isolat (saveur muffin aux bleuets de ALLMAX, disponible chez Shop Santé — utilise le code CATH10 pour un rabais… hihi!) — 1 1/2 scoops
Sirop d’érable — 1/2 tasse
Œufs (à température ambiante) — 2
Purée de pêche (voir note) — 3/4 tasse
Yogourt grec (à température ambiante) — 1/3 tasse (80 g)
Extrait de vanille — 1 c. à thé (4 g)
Bleuets congelés — 1/3 tasse

Glaçage (optionnel)

Yogourt grec nature — au goût
Purée de pêche — au goût

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et chemiser un moule à muffins de caissettes en papier.

  2. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine d’avoine (voir note), 2 c. à thé de poudre à pâte, 1 c. à thé de bicarbonate de soude, 1/2 c. à thé de sel et 1 1/2 scoops de protéine.

  3. Dans un autre bol, fouetter 1/2 tasse de sirop d’érable avec les 2 œufs. Ajouter ensuite 3/4 tasse de purée de pêche (voir note), 1/3 tasse de yogourt grec et 1 c. à thé d’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

  4. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, un peu à la fois, et mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

  5. Incorporer 1/3 tasse de bleuets congelés en pliant délicatement la pâte, sans trop mélanger afin de préserver une texture bien moelleuse.

  6. Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts.

  7. Cuire de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Personnellement, selon l’intensité de mon four, 18 minutes ont suffi.

  8. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.

NOTES

Purée de pêche

Je broie simplement une canne de pêches au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Farine d’avoine

Je mixe simplement des flocons d’avoine au mélangeur jusqu’à obtenir une farine fine et homogène.

Texture

Ne mélange pas trop la pâte après l’ajout des ingrédients liquides. Une pâte légèrement imparfaite donne des muffins encore plus moelleux.