Pouding chômeur au caramel d’érable salé – recette facile et gourmande

Il y a des desserts qui goûtent littéralement le réconfort. Celui-ci en fait partie. 

Le pouding chômeur, c’est l’équilibre parfait entre un gâteau moelleux et une sauce riche qui s’infiltre lentement à travers la pâte pendant la cuisson. Ici, il est revisité avec un caramel à l’érable salé. 

INGRÉDIENTS

Sauce caramel à l’érable

Sirop d’érable — 1 1/2 tasse (350 ml)
Beurre non salé — 1/4 tasse (58 g)
Sel — 1 c. à thé
Crème 35 % — 1/2 tasse

Gâteau

Beurre non salé (température pièce) — 1/2 tasse (125 g)
Sucre blanc — 1 tasse (200 g)
Œufs — 2
Farine tout usage — 2 tasses (250 g)
Poudre à pâte — 2 c. à thé
Sel — 1/4 c. à thé
Lait 2 % — 1/2 tasse (120 ml)

Crème fouettée (optionnel)

Crème 35 % restante — environ 1/4 tasse
Sirop d’érable — 2 c. à soupe

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 425 °F.

2. Dans une casserole, verser 1 1/2 tasse de sirop d’érable, 1/2 tasse de crème, 1/4 tasse de beurre non salé et 1 c. à thé de sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes en surveillant. Retirer du feu et réserver.

3. Dans un grand bol, crémer 1/2 tasse de beurre non salé avec 1 tasse de sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Ajouter 2 œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.

4. Dans un autre bol, mélanger 2 tasses de farine, 2 c. à thé de poudre à pâte et 1/4 c. à thé de sel.

5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec 1/2 tasse de lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

6. Beurrer un plat d’environ 23×20×8 cm (voir notes). Verser la pâte dans le moule, puis verser délicatement le sirop chaud sur le dessus.

7. Enfourner à 425 °F pendant 10 minutes, puis réduire la température à 350 °F et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. 

Le pouding est prêt lorsque le dessus est bien doré et pris, qu’il rebondit légèrement au toucher et que le centre n’est plus liquide, mais bien moelleux.

8. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Crème fouettée à l’érable

Fouetter la crème 35 % (environ 1/4 tasse) avec 2 c. à soupe de sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.

NOTES

Le sirop peut sembler très liquide avant la cuisson, c’est normal. Il épaissira et s’imprégnera dans le gâteau pour créer cette texture ultra fondante.

Utiliser un plat assez profond pour éviter les débordements. Au besoin, placer une plaque recouverte de papier parchemin sous le plat.

Servir tiède pour une texture parfaite.