SALADE D'ORZO AU PESTO, FÊTA ET TOMATES SECHÉES
Une salade mega fraîche!! Elle est parfaite pour les lunchs de la semaine mais surtouttt comme accompagnement lors d'un barbecue!
INGRÉDIENTS
Salade
poitrines de poulet — 2
concombres libanais — 2
tomates cerises — 1/2 tasse
oignon rouge — 1/2
olives noires — 1/3 tasse
pesto — 2 c. à soupe
tomates séchées hachées — 1/4 tasse
huile des tomates séchées — au goût
fêta émietté — 1/3 tasse (ou plus, au goût)
vinaigre balsamique — 1 c. à thé
orzo (sec) — 1/3 tasse
amandes tranchées — 1/3 tasse
poivre — au goût
PRÉPARATION
- Cuire 1/3 tasse d'orzo selon les indications de l'emballage. Égoutter, rincer à l'eau froide, puis laisser refroidir complètement.
- Assaisonnées les poitrines de poulet avec du paprika, du sel d’ail, de la poudre d’oignon et du poivre. Cuire au air fryer à 385F durant environ 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, couper les 2 concombres libanais, la 1/2 tasse de tomates cerises (La 1/2 tasse correspond à des tomates entières, avant qu'elles soient coupées.) et le 1/2 oignon rouge. Hacher les 1/4 tasse de tomates séchées si elles ne le sont pas déjà.
- Dans un grand bol, déposer l'orzo et le poulet refroidi, les concombres, les tomates cerises, l'oignon rouge, les 1/3 tasse d'olives noires, les tomates séchées, les 1/3 tasse de fêta émietté ainsi que les 1/3 tasse d'amandes tranchées.
- Ajouter les 2 c. à soupe de pesto, 1 c. à thé de vinaigre balsamique et un filet de l'huile des tomates séchées. Poivrer au goût, puis mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
- Réfrigérer de 15 à 30 minutes avant de servir afin de laisser les saveurs se développe!
Bonne app!!