Saumon caramélisé et salsa de mangue

Un repas coloré, savoureux et rempli de bons nutriments, notamment d’oméga-3. Cette recette est parfaite pour préparer plusieurs repas d’avance tout en ayant un dîner ou un souper complet, frais et nourrissant.

*Cette recette est rédigée pour des meal preps. Les quantités sont donc prévues pour plusieurs portions.

INGRÉDIENTS

Saumon au miel et à la moutarde

Saumon — entre 1,2 et 1,7 kg
Miel — 1/2 tasse
Moutarde de Dijon — 1/4 tasse
Sel d’ail — 1/2 c. à thé
Poudre d’oignon — 1/2 c. à thé
Poivre — au goût

Salsa de mangue

Mangues Ataulfo — 2
Poivron rouge — 1
Piment jalapeño — 1
Oignon rouge, coupé en dés — 1/2
Oignons verts — 2
Persil et basilic — au goût
Sel et poivre — au goût
Flocons de piment — au goût
Jus de 1/2 lime
Huile d’olive — un mince filet

Accompagnement

Riz blanc — 2 tasses

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 425 °F.

2. Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de miel, 1/4 tasse de moutarde de Dijon, 1/2 c. à thé de sel d’ail, 1/2 c. à thé de poudre d’oignon et du poivre. 

3. Déposer le saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin et badigeonner généreusement le saumon de la préparation moutarde et miel. 

4. Cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, doré et légèrement caramélisé.

Note : J’ai conservé le filet de saumon entier (sans le pré couper) et la cuisson a pris environ 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur de votre morceau de saumon. Surveillez-le à partir de 18 à 20 minutes pour éviter de trop le cuire.

5. Faire cuire les deux tasses de riz selon les instructions sur la boîte. (Le riz cuit est un aliment qui peut favoriser rapidement la prolifération de bactéries s’il est mal refroidi ou mal conservé. Si vous choisissez de l’inclure à vos meal preps, assurez-vous de respecter les bonnes pratiques de salubrité alimentaire.)

6. Pendant ce temps, couper 2 mangues Ataulfo, 1 poivron rouge, 1 piment jalapeño, 1/2 oignon rouge et 2 oignons verts en petits dés. Ajouter le persil et le basilic au goût, le jus de 1/2 lime, un mince filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et des flocons de piment, puis mélanger délicatement.

Servir la salsa sur le saumon ou à côté, accompagnée du riz et des légumes de votre choix.