Wraps salade César et poulet croustillant

Recette pour 2 portions.

INGRÉDIENTS

Poitrines de poulet — 2
Paprika — au goût
Poudre d’ail — au goût
Poudre d’oignon — au goût
Sel et poivre — au goût
Pain protéiné multigrain — 4 tranches
Huile d’olive — 1 c. à soupe + extra pour la cuisson
Farine blanche — 1/2 tasse
Œufs — 2
Wraps protéinés ou réguliers — 2
Salade romaine — au goût
Vinaigrette César légère — au goût
Parmesan râpé — au goût

PRÉPARATION

1. Couper 2 poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur afin d’obtenir des morceaux plus minces. Assaisonner au goût avec du paprika, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du sel et du poivre. Réserver.
2. Mettre 4 tranches de pain protéiné multigrain dans un mélangeur ou un robot culinaire afin de les réduire en miettes. Étaler les crumbs sur une plaque recouverte de papier parchemin puis ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger afin d’enrober les miettes le plus possible. Cuire au four à 350°F jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Pendant ce temps, casser 2 œufs dans un bol puis ajouter du sel et du poivre au goût. Fouetter légèrement.
4. Couper la salade romaine puis la déposer dans un bol. Ajouter la quantité désirée de vinaigrette César légère ainsi que du parmesan râpé au goût. Mélanger puis réserver.
5. Une fois les crumbs prêtes, paner les morceaux de poulet en les passant d’abord dans 1/2 tasse de farine blanche, ensuite dans les œufs battus, puis dans les crumbs grillées. (Si les crumbs sont trop grosses, il est possible de les remettre au mélangeur une fois cuites.)
6. Faire cuire le poulet dans une poêle avec de l'huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré et complètement cuit à l’intérieur.
7. Assembler les 2 wraps avec un peu de vinaigrette César, la salade, le poulet croustillant et du parmesan supplémentaire au goût.